Próitéin plandaí ardchaighdeáin
Is é próitéin soighe an príomhphróitéin i bpróitéin plandaí, a úsáidtear go minic chun aclaíocht laethúil a fhorlíonadh nó chun níos mó próitéine a chur le do aiste bia.
Dóibh siúd a leanann aiste bia vegetarian nó a sheachnaíonn táirgí déiríochta, is gnách go mbíonn forlíontaí próitéin soighe mar phríomhfhoinse próitéine, vitimíní agus mianraí.
Is próitéin plandaí-bhunaithe é próitéin soighe le comhdhéanamh aimínaigéad cosúil le próitéin bainne. Ach amháin leibhéil beagán níos ísle meitiainín, tá sé saibhir i aimínaigéid riachtanacha eile agus is próitéin iomlán plandaí-bhunaithe é. Maidir le luach cothaitheach, is féidir é a bheith comhionann le próitéin ainmhithe, agus i dtéarmaí struchtúr géiniteach, is é an ceann is gaire d'aimínaigéid an duine freisin, rud a fhágann gurb é an próitéin plandaí is cothaitheach é. Tá buntáistí neamh-inchomparáide ag próitéin soighe thar próitéin ainmhíoch. Cé gur beag meitiainín atá ann, níl colaistéaról ann. Tá éifeacht laghdaithe colaistéaróil ag a shubstaint ghníomhach fiseolaíoch uathúil, isoflavones.
Is féidir le próitéin soighe cion próitéine de 80-85% a bhaint amach trí eastóscadh bitheolaíoch, ar féidir leis próitéin dhaonna a fhorlíonadh níos fearr.
Na foinsí agus na cineálacha próitéin soighe
Tagann próitéin soighe go príomha ó shíolta pónaire soighe neamhghéinmhodhnaithe. Trí eastóscadh, tiúchan agus próisis eile, baintear an próitéin a theastaíonn ón gcorp daonna. Tar éis foroinnt, tá foirmeacha éagsúla aige, agus tá éifeachtaí cothaitheacha agus sláinte éagsúla acu go léir, go príomha lena n-áirítear próitéin soighe scoite, próitéin tiubhaithe soighe agus próitéin hidrealaithe soighe.
Déantar púdar aonrúcháin próitéin soighe as calóga pónaire soighe mí-shaillte, a nitear le halcól nó le huisce chun siúcra agus snáithín a bhaint. Ansin díhiodráitíodh iad agus meileann iad i púdar;
Déanann tiúchan próitéin soighe, a phróiseáiltear trí bhrú, scamhadh, eastóscadh, scaradh, níochán, triomú agus teicnící eile, ola, comhpháirteanna neamhphróitéine intuaslagtha ar mheáchan móilíneach íseal (siúcraí intuaslagtha go príomha, fuinseog, próitéiní intuaslagtha alcóil agus substaintí boladh éagsúla) a bhaint as pónairí soighe, agus táirgeann sé táirgí próitéin soighe a bhfuil 65 % (bunús tirim) nó níos mó próitéine iontu (N × 6.25);
Éifeachtúlacht agus cur i bhfeidhm próitéin soighe
Tá ocht aimínaigéid riachtanacha don chorp daonna i leithlis próitéin soighe, cosúil le feoil, iasc, uibheacha agus bainne, agus baineann sé leis an gcatagóir próitéine valent iomlán. Tá sé léirithe ag taighde go bhfuil próitéin mar bhunús ábhartha na beatha agus ar cheann de na trí chomhpháirt mhór de chorp an duine. Is féidir go dtiocfadh moill ar fhás agus ar fhorbairt, ar dhíolúine lagaithe, ar an gcraiceann sagging, agus ar aosú roimh am mar thoradh ar easpa próitéine.
1. Gnáthriachtanais fiseolaíocha an chorp daonna a chosaint go héifeachtach
Is é próitéin an phríomhfhoinse nítrigine sa chorp daonna, rud a sholáthraíonn ní hamháin cuid den fhuinneamh a chaitear, ach is féidir é a úsáid freisin chun fíocháin nua a shintéisiú. Is ionann próitéin agus thart ar 17% de mheáchan coirp i ndaoine fásta, agus glacann 3% de phróitéin páirt i nuashonruithe meitibileach gach lá. Ní hamháin go gcoimeádann naíonáin, déagóirí, mná torracha, agus mná lachtaithe athnuachan próitéin fíocháin, ach freisin fíocháin nua a shintéisiú. Nuair a bhíonn easpa próitéine sa chorp, déantar difear do ghníomhaíochtaí bunúsacha saoil, rud a d'fhéadfadh moill a chur ar fhás, róthrom, agus neamhoird forbartha intleachtúla i leanaí agus ógánaigh; Daoine Fásta taithí tuirse, meáchain caillteanas, anemia, plasma albaimin laghdaithe, agus fiú éidéime; Is féidir é a chur faoi deara freisin neamhoird menstrual i mná. Is féidir le púdar próitéin soy ithe na hairíonna seo a chosc nó a fheabhsú go héifeachtach.
2. Cosc a chur ar ghalair cardashoithíoch
Is é galar croí an phríomhchúis le bás i dtíortha forbartha an Iarthair. Tá leibhéil arda colaistéaról plasma mar phríomhchúis le galar croí. Is féidir le saill ainmhithe sa réim bia leibhéil colaistéaról plasma a mhéadú, rud atá ina fhachtóir tábhachtach chun arteriosclerosis a chur faoi deara agus galar croí a spreagadh. Tá baint dhíreach ag leibhéil iomarcacha aigéid shailleacha sáithithe, colaistéaról, agus colaistéaról fola le galar croí. Laghdaíonn laghdú colaistéaról plasma an baol galar croí freisin. I 1982, rinne eolaithe ó thíortha iolracha turgnaimh chomparáideacha san Iodáil agus san Eilvéis ag baint úsáide as próitéin soighe mar ionadach do phróitéin ainmhíoch in othair a raibh colaistéaról ard acu. Léirigh na torthaí gur laghdaigh ithe 50 gram de phróitéin soighe in aghaidh an lae leibhéil iomlána colaistéaróil plasma faoi 20%. Léirigh an staidéar seo gur féidir le próitéin soighe lipidí fola a ísliú agus éifeachtaí díobhálacha colaistéaról ar an gcroí in othair a bhfuil colaistéaról ard acu.
Sna Stáit Aontaithe, molann dochtúirí go n-itheann othair galar croí próitéin soighe sula n-úsáideann siad drugaí chun colaistéaról a ísliú. Toisc nach druga é próitéin soighe (fo-iarsmaí neamh-tocsaineach) ná saor, is féidir leis galar croí a chosc go héifeachtach gan aon fo-iarmhairtí.
3. Próitéin ainmhithe a athsholáthar, ualach duánach othar diaibéiteas a laghdú
Is casta fadtéarmach coitianta diaibéiteas é nephropathy. Tá feidhm duánach lagaithe ag níos mó ná 20% d’othair diaibéiteas. Méadóidh ithe próitéin ainmhíoch an t-ualach ar na duáin, rud a fhágann go dtiocfaidh an riocht chun donais. Cuidíonn próitéin soighe le damáiste duáin de bharr próitéin ainmhíoch a chosc agus a mhaolú trí leibhéil colaistéaról plasma a laghdú. Trí chóireáil aiste bia na n-othar galar duáin a urramú, aimsítear go bhfuil an éifeacht is fearr ag athsholáthar próitéin ainmhíoch le próitéin soighe, agus tá othair galar duáin sásta glacadh le bianna ina bhfuil próitéin soighe freisin.
Tá raon leathan feidhmeanna ag púdar próitéin soighe traidisiúnta nó aonróg próitéin soighe. Is minic a úsáidtear iad mar chomhábhair i mbianna pacáistithe áirithe, mar barraí próitéine. Úsáidtear é freisin i réimsí forlíontaí aiste bia, táirgí sláinte, agus breiseáin bia.
Tá sé níos éasca deochanna próitéine soighe a dhíolama agus a ionsú ná bainne. Is gnách go gcruthóidh bainne cnapáin mhóra agus chrua nuair a théann sé isteach sa bholg, agus cruthaíonn bainne soighe bileoga beaga tanaí nuair a théann sé isteach sa bholg, atá bog ach nach bhfuil crua, rud a fhágann go bhfuil sé níos éasca é a dhíolama agus a ionsú. Is cothaithigh riachtanacha iad na próitéiní soighe seo do gach duine, ach is minic nach leor a n-iontógáil laethúil ar aiste bia agus ní mór iad a fhorlíonadh le púdar próitéine a chaitheamh, go háirithe do dhaonraí speisialta áirithe cosúil le leanaí, mná torracha, máithreacha altranais, agus daoine scothaosta.
I mbeagán focal, is próitéin ard-chaighdeán é púdar próitéin soy atá oiriúnach le húsáid i réimse na dtáirgí sláinte agus dóibh siúd a shaothraíonn vegetarianism nó fitness.we soláthróidh muid an próitéin soighe agus is féidir linn an pacáil agus an lipéad a shaincheapadh. :
