Cad é Bromelain?
Bromelain, is próitéáis plandaí nádúrtha íon é ullmhaithe ag biteicneolaíocht ó chraiceann, gas agus croí torthaí anann. Is púdar buí éadrom éagruthach é le boladh sonrach beag. Is é a meáchan móilíneach 33000 agus is é a phointe isoelectric ná 9.55. Baineann sé le protease tanaí. Tá a lárionad gníomhach gann (- SH), ar féidir leis imoibrithe bithcheimiceacha éagsúla a dhéanamh ar nós hidrealú próitéine. Is próitéacs sláintíochta, nádúrtha, neamh-tocsaineach agus neamhdhíobhálach é Bromelain, ar féidir é a úsáid le haghaidh soiléiriú beorach, díleá íocshláinte, frith-athlastach agus díothú, etc.
Is córas einsím é Bromelain atá comhdhéanta d'einsímí éagsúla le meáchain mhóilíneacha agus struchtúir mhóilíneacha éagsúla, lena n-áirítear cúig hidrealas próitéine ar a laghad. Ina theannta sin, tá fosfatase, sárocsaíd, ceallafás, gliocóisídí eile agus substaintí neamhphróitéine i gcuid acu freisin.
Is glycoprotein é Bromelain, a bhfuil móilín oligosaccharide ina struchtúr móilíneach. Tá sé comhdhéanta de xylose (xy1), fucose (fuc), mannose (fear) agus N-acetylglucosamine (GlcNAc). Tá sé ceangailte go comhfhiúsach leis an slabhra peptide. Rinne Ishihara agus Yasuda tuairimíocht ar struchtúr an mhóilín siúcra faoi seach.
Ba é 280 nm an tonnfhad uasta ionsúcháin de bromelain. Toisc go bhfuil sé comhdhéanta de mhóilíní einsíme éagsúla, tá éagsúlacht aige i bhfoshraitheanna catalaíoch. Féadann sé próitéiní, peptídí, lipidí agus amides a dhianscaoileadh, agus tá a ghníomhaíocht hidrealú próitéine níos mó ná 10 n-uaire níos airde ná an phápáin. Ní móilín siúcra é an grúpa riachtanach atá gatalaithe ag bromelain, ach grúpa sulfhydryl sa slabhra peptide; Ina theannta sin, bhí na grúpaí carboxyl agus hiodrocsaile i struchtúr móilíneach bromelain neamhspleách ar ghníomhaíocht na heinsíme freisin.
Tá tionchar ag pH, teocht, ions miotail, EDTA agus gníomhairí laghdaithe go héasca ar ghníomhaíocht catalaíoch bromelain. Is féidir le Mg agus Ca bac a chur ar ghníomhaíocht bromelain ag tiúchan ard, ach é a chur chun cinn ag tiúchan íseal; Léirigh na torthaí go bhféadfadh Ca gníomhaíocht einsím 5-10 m mol / LCA a chur chun cinn tar éis idirghníomhú leis an einsím ar feadh 1h, agus ba é an éifeacht cur chun cinn an ceann is soiléire nuair a bhí an tiúchan Ca 2 m mol / L. Gníomhaíocht bromelain is féidir é a laghdú trí chelating bromelain le hiain EDTA. Is féidir le hidreaclóiríd cistéineach luas imoibrithe einsím a chur chun cinn i raon tiúchana áirithe: nuair a bhíonn an tiúchan ró-íseal, déantar an éifeacht cur chun cinn a lagú; Nuair a bhíonn an tiúchan ró-ard, léiríonn sé éifeacht coisctheach, a d'fhéadfadh a bheith bainteach le hathruithe struchtúracha grúpaí eile den einsím de bharr laghdú.
Príomhúsáidí i mbia:
1. Bia bácáilte: trí bromelain a chur leis an taos is féidir an glútan a dhíghrádú, agus is furasta an taos a phróiseáil tar éis a bheith bog. Agus is féidir feabhas a chur ar an blas agus cáilíocht na brioscaí agus arán.
2. Cáis: a úsáidtear chun cáiséin a théachtadh.
3. Tairiscint feola: hidrealaíonn bromelain próitéin mhacramóilíní próitéine feola isteach i aimínaigéid agus próitéiní beaga móilíneacha a ionsúitear go héasca. Is féidir é a úsáid go forleathan i gcríochnú táirgí feola.
4. Cur i bhfeidhm bromelain i dtionscail próiseála bia eile, d'úsáid roinnt daoine bromelain chun luach PDI agus luach NSI císte pónaire soighe agus púdar pónaire soighe a mhéadú, ionas go mbeidh táirgí próitéine intuaslagtha intuaslagtha agus bricfeasta, bia gránach agus dí ina bhfuil púdar pónaire soighe. Áirítear le cinn eile táirgeadh pónairí díhiodráitithe, bia linbh agus margairín; Sú úll soiléirithe; Ag déanamh fudge; bia digestible a sholáthar d'othair; Cuir blas ar bhia laethúil, etc.
Feidhm sa tionscal míochaine agus táirgí sláinte:
1. Cosc a chur ar fhás cealla meall: léiríonn breathnú ar staidéir chliniciúla ábhartha gur féidir le bromelain bac a chur ar fhás cealla meall.
2. Galair cardashoithíoch a chosc agus a chóireáil: tá bromelain, mar einsím próitéalaíoch, tairbheach chun galair cardashoithíoch a chosc agus a chóireáil. Is féidir leis an taom croí agus an stróc de bharr comhiomlánú pláitíní a chosc, comharthaí angina pectoris a mhaolú, crapadh artaireach a mhaolú agus dianscaoileadh fibrinogen a luathú.
3. Le haghaidh baint eschar sruthán: is féidir le bromelain an craiceann a bhaint go roghnach, ionas gur féidir an trasphlandú craiceann nua a dhéanamh chomh luath agus is féidir. Tá turgnaimh ainmhithe cruthaithe nach bhfuil aon éifeachtaí díobhálacha ag bromelain ar ghnáthchraiceann in aice láimhe. Níor chuir úsáid áitiúil antaibheathaigh isteach ar éifeacht bromelain.
4, frith{1}}éifeacht athlastach: is féidir le bromelain athlasadh agus éidéime a chóireáil go héifeachtach (lena n-áirítear thrombophlebitis, gortú matáin chnámharlaigh, hematoma, stomatitis, ulcer diaibéiteas agus gortú spóirt) i bhfíocháin éagsúla. Tá an cumas ag Bromelain freagairt athlastach a ghníomhachtú. Is féidir le Bromelain buinneach a chóireáil freisin.
5. Feabhas a chur ar ionsú drugaí: is féidir leis an meascán de bromelain agus antaibheathaigh éagsúla (cosúil le tetracycline, amoxicillin, etc.) a éifeacht leigheasach a fheabhsú. Tá sé léirithe ag staidéir ábhartha go bhféadfaidh sé tarchur antaibheathach a chur chun cinn ar an suíomh ionfhabhtaithe, ionas go laghdófar dáileog antaibheathach. Tá sé le tuiscint go bhfuil an éifeacht chéanna aige ar dhrugaí frith-ailse. Ina theannta sin, is féidir le bromelain ionsú cothaithigh a chur chun cinn.
Feidhm sa tionscal áilleacht agus cosmaidí:
Tá éifeachtaí iontacha ag Bromelain maidir le craiceann a athnuachan, whitening agus spotaí a bhaint. Bunphrionsabal na gníomhaíochta: is féidir le bromelain gníomhú ar an cuticle aosaithe de chraiceann an duine, a dhíghrádú, a dhianscaoileadh agus a bhaint a chur chun cinn, meitibileacht craiceann a chur chun cinn agus doimhneacht dath craiceann de bharr solas na gréine a laghdú. Déan an craiceann cuma bán agus tairisceana.
Cur i bhfeidhm bromelain i mbeatha:
Má chuirtear bromelain isteach san fhoirmle beathaithe nó é a mheascadh go díreach sa bheatha, is féidir feabhas mór a chur ar úsáid agus ráta comhshó próitéine, agus foinse próitéin níos leithne a fhorbairt, ionas go laghdófar an costas beathaithe.
Nóta:
Bromelainis substaint bhithghníomhach í, atá éasca le cosc agus scrios le hiain mhiotail throma (Fe2 móide , Cu2 móide , Hg móide , Pb móide ) agus ocsaídeoirí. Ba cheart teagmháil le bromelain a sheachaint. I gcás roinnt daoine íogair, má tá siad faoi lé ar feadh i bhfad, féadfaidh sé an craiceann, na súile agus an mhúcóis nasal a spreagadh, mar sin moltar trealamh cosanta a chaitheamh le linn oibriú.
If you want to know more about bromelain or other plant extract, You can connect our email: haozebio2014@gmail.com